Quan el millor pla és quedar-se una mica més a l’hotel Hi ha matins en què Madrid convida a sortir d’hora i recórrer els seus carrers. I d’altres en què el fred aconsella prendre-s’ho amb calma.

Madrid té costums que formen part de la seva identitat. Algunes es descobreixen passejant pels seus barris històrics, altres als seus mercats i moltes al voltant d'una taula.

Entre totes elles, poques resulten tan reconeixibles com esmorzar xurros o porres acompanyats d'un cafè calent en un matí fred d'hivern.

Però per què aquesta tradició està tan arrelada a la capital?

Un costum nascut per combatre el fred

Els hiverns madrilenys sempre han estat coneguts per les seves baixes temperatures. Tot i que Madrid gaudeix de molts dies de sol a l'any, els matins d'hivern poden resultar especialment freds.

Durant dècades, les parades de xurros i les cafeteries de barri es van convertir en refugis on els madrilenys trobaven alguna cosa senzilla, econòmica i reconfortant per començar el dia.

La combinació d'una beguda calenta amb xurros acabats de fer ofería l'energia perfecta per afrontar una jornada de feina, estudis o passejades per la ciutat.

Amb el temps, aquesta pràctica quotidiana va acabar convertint-se en una autèntica tradició.

Xurros o porres: quina és la diferència?

Tot i que moltes vegades es mencionen junts, no són exactament el mateix.

Els xurros són més fins i lleugers, mentre que les porres presenten una textura més esponjosa i una mida considerablement més gran.

Tots dos formen part de la cultura gastronòmica madrilenya i compten amb seguidors fidels capaços de defensar una o altra opció amb autèntica passió.

El que sí que comparteixen és la seva capacitat per transformar qualsevol matí fred en un moment molt més agradable.

Una experiència molt madrilenya

Per a molts visitants, provar xurros i porres és gairebé tan imprescindible com visitar la Plaça Major, recórrer el Ret