Porto - Gastronomia
01 janeiro 2025
A gastronomia no Porto é semelhante a falar de futebol: todos têm o seu prato estrela e uma opinião sólida sobre onde se prepara o melhor.
Falar de gastronomia no Porto é como falar de futebol: todos têm seu prato estrela e uma opinião firme sobre onde se prepara o melhor. E, sim, certamente você já ouviu falar da famosa francesinha: um sanduíche monumental, com camadas e camadas de carne e embutidos, coberto com queijo derretido e mergulhado em um molho rico e apimentado. Um prato que, como tudo no Porto, tem sua própria lenda. Dizem que foi inventado por um emigrante português inspirado no croque-monsieur francês, mas com aquele toque de excesso e sabor tão característico da cidade.
Embora seu nome pareça algo diminutivo (talvez isso se deva à fina ironia portuguesa), o prato é um desafio à gastronomia refinada, saúde treme - bem-vindo colesterol. Esse monstro gastronômico que te desafia a enfrentá-lo sem se render pela metade do caminho. E onde se come a melhor francesinha? Se você perguntar a um local, ele dirá que só um verdadeiro portuense conhece o lugar exato. Minha experiência diz que O Golfinho é o melhor lugar, outros te dirão que Café Santiago com seu ambiente agitado e serviço rápido, outros te mandarão para Bufete Fase, onde a francesinha é a única estrela do menu. Mas, entre nós, o mais divertido é se perder entre as vielas e tropeçar em seu próprio favorito. Isso sim, se você ver uma fila interminável e uma porta modesta, provavelmente está no lugar certo.
Mas, cuidado, o Porto é muito mais do que esse sanduíche atrofiado. Depois de enfrentar esse desafio culinário, você vai querer explorar outras delícias que só podem ser encontradas nesta cidade. Então, guarde um pouco de espaço no estômago (ou planeje alguns dias a mais) porque aqui começa a verdadeira aventura gastronômica.
Vamos começar com as Tripas à Moda do Porto, um prato com mais história do que qualquer catedral da cidade. Tripas? Sim, você leu certo! Esta cidade tem tanto orgulho por esse ensopado de tripas e leguminosas, que até seus habitantes levam o apelido
Claro, o Porto não seria Porto sem falar do rei indiscutível das mesas lusas: o bacalhau. Embora seja consumido em todo Portugal, esta cidade tem sua própria forma de prestar homenagem a ele. Já ouviu falar do Bacalhau à Brás? Um prato com uma história tão misteriosa quanto seu sabor viciante. Bacalhau desfiado com batatas palha, cebola e ovo, tudo misturado até que cada garfada seja uma explosão de texturas e sabores. Acompanha com azeitonas pretas e salsa, e você terá uma iguaria digna de reis... ou de você, quando quiser comer como um local.
E quando você já achar que não há mais espaço para nada, o Porto te surpreenderá com aqueles pequenos petiscos que convidam a beliscar, como os bolinhos de bacalhau. Pequenas croquetes crocantes por fora e macias por dentro, que você encontra tanto em restaurantes quanto em bares de bairro. Sirva-se com um pouco de vinho verde ou acompanhe com um café e você entenderá por que o bacalhau é um símbolo quase religioso aqui.
Para fechar esta rota gastronômica, que tal um sanduíche? Mas não um qualquer. A Sandes de Pernil é um sanduíche que leva o porco assado a outro nível. Carnes macias, suculentas, servidas em um pão rústico e frequentemente acompanhadas de um pouco de queijo Serra da Estrela derretido. Uma mordida rápida que compete com seu primo lisboeta, a Bifana, mas cheia de caráter e rock and roll. Perfeito para um almoço improvisado enquanto você continua explorando a cidade.
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